Dieta ceto. Dieta cetogênica, qual é a essência? Quais são os resultados da dieta cetônica e quais são as avaliações? Como funciona, há alguma dificuldade, qual é o cardápio da dieta cetônica e se ela é prejudicial.
- Dieta ceto
- A dieta cetônica é uma dieta pobre em carboidratos e rica em gordura, destinada a alimentar o corpo com corpos cetônicos.
Por que a dieta cetogênica é eficaz, quais são as contra-indicações e avaliações, qual o princípio de ação? O que deve ser incluído no cardápio da dieta cetônica e as avaliações de quem perdeu peso? Isso é o que discutiremos hoje.
Como funciona a dieta cetônica?
Quando nossa dieta contém gorduras, proteínas e carboidratos, nosso corpo recebe energia da glicose. Obtemos glicose dos carboidratos. Agora que os supermercados são de fácil acesso, este é o tipo de alimento mais comum. Mas o que aconteceu naquela época em que os produtos com hidratos de carbono, como os cereais ou o pão, não eram suficientes devido a falhas nas colheitas, ao habitat ou à sazonalidade?
A carcaça foi forçada a obter energia de ácidos graxos e proteínas. Você provavelmente se lembra do meu vídeo sobre corrida para perder peso - aqui está - nele observei o processo de obtenção de energia por meio da oxidação de ácidos graxos. Agora vou lembrá-lo brevemente que todos os nossos órgãos que possuem mitocôndrias nas células dos tecidos funcionam perfeitamente com ácidos graxos. Estes são o músculo cardíaco, o miocárdio e os músculos esqueléticos (os mesmos que bombeamos na academia) e os músculos lisos.
Porém, nosso cérebro, que é 60% de gordura, não emagrece; mesmo um jejum longo não causa danos significativos às habilidades mentais. Por que? A razão é que a barreira hematoencefálica (BHE) é uma barreira que garante a constância do ambiente interno do cérebro. É ele quem não deixa passar os ácidos graxos - nem para fora (é por isso que o cérebro não perde peso), mas também para dentro. E o cérebro é incapaz de consumir ácidos graxos como fonte de energia.
No entanto, o cérebro não pode ficar sem combustível, e a natureza providenciou que, como resultado de uma dieta que não pode fornecer quantidades suficientes de glicose, o cérebro mude para uma fonte alternativa de combustível - os chamados corpos cetônicos.
- Corpos cetônicos
Três substâncias são chamadas de corpos cetônicos
- ácido acetoacético (acetoacetato)
- ácido beta-aminobutírico (hidroxibutirato)
- acetona
Essas substâncias são formadas no fígado a partir de ácidos graxos e esse processo é chamado de cetogênese. Não é produzida muita acetona; nosso principal combustível é o ácido beta-aminobutírico. É nisso que, em sua maior parte, atua o sistema nervoso central durante o período de ausência de carboidratos na dieta alimentar.
A dieta cetônica é ruim ou não?
A cetogênese é um processo metabólico completamente normal e não há necessidade de ter medo disso. Todos os medos decorrem do fato de que o estado de cetose - quando o corpo trabalha com corpos cetônicos - é frequentemente confundido com acidosese patológica que requer intervenção urgente. Mas essas coisas são diferentes e agora vamos discutir um pouco qual é a essência.
Cetoacidose
O que é isso - cetoacidose. É quase o mesmo que cetose, mas quando não é causada pela falta de glicose por falta de carboidratos, mas pela falta de insulina. Lembro que nosso hormônio mais importante, a insulina, é um transportador. Este é o nosso carregador que sabe transportar a glicose através da membrana celular.
Quando há muita glicose, mas não há insulina ou ela não desempenha suas funções, a célula, assim como no caso de uma dieta sem carboidratos, começa a sentir fome energética. Como resultado, o corpo produz um monte de hormônios que podem quebrar a gordura (lipolítica, neste caso são chamados de contra-insulares) e o fígado começa a produzir corpos cetônicos a partir de ácidos graxos. Então o que está acontecendo?
Há muita glicose não digerida, também há muitos corpos cetônicos e os rins tentam se livrar do excesso de cetonas e glicose, o que causa desidratação - a chamada diurese osmótica. Como resultado da diurese, os eletrólitos são eliminados - e você lembra que isso é muito, muito ruim neste vídeo, até dois - o equilíbrio dos eletrólitos muda para a acidificação e, como resultado, essa mesma cetoacidose se desenvolve. tudo isso requer internação urgente, pois o paciente consegue movimentar seu cavalo com facilidade.
É absolutamente claro que esta situação só é possível em dois casos
- Diabetes tipo 1, quando o pâncreas não produz insulina
- Desidratação - diarréia, vômito, uso de diuréticos.
Ou seja, se você é saudável e não tem diabetes tipo 1, não precisa ter medo da cetoacidose. No seu caso, o sistema nervoso funcionará perfeitamente com corpos cetônicos.
Então, como usar a dieta cetônica
Primeiro e o mais importante é entrar em estado de cetose. E esta é uma das tarefas mais difíceis. Como na maioria dos casos - lembre-se que falei sobre a homeostase - as pessoas comem alimentos contendo carboidratos pela primeira vez há décadas - isso será um estresse para o corpo. A carcaça não está acostumada com isso e você não entrará em estado de cetose em um ou dois dias. Isso leva tempo. Primeiro, o corpo consumirá a glicose e o glicogênio restantes. Em seguida, tentará produzir glicose a partir de aminoácidos, glicerol e ácido lático usando a gliconeogênese. E só quando se torna completamente impossível para ele iniciar o processo de cetogênese e, com um rangido, começa a arrastar o sistema nutricional do sistema nervoso central para novos trilhos. Lembre-se: a carcaça realmente não gosta de distúrbios na homeostase e resiste da melhor maneira possível.
É a primeira vez que é mais difícil - você fica chato, zangado, não tem forças, seu cérebro se recusa a funcionar, sua cabeça fica tonta - e um monte de outras delícias. E a duração dessa condição é diferente para cada pessoa, mas pode durar até duas ou três semanas.
Segundo. Para entrar na cetose, é preciso cortar os carboidratos ou deixá-los no mínimo – e essa é outra dificuldade. Existem órgãos que não podem usar ácidos graxos ou corpos cetônicos como energia. Eles precisam de glicose e apenas glicose - este é o epitélio intestinal, o endotélio vascular, o cristalino do olho, o córtex adrenal, outra coisa - não me lembro. Então você não pode deixá-los sem glicose. A carcaça obterá glicose para eles por meio da gliconeogênese, seja dos músculos ou de um mínimo de carboidratos fornecidos com os alimentos. Mas esse é o ponto - lembre-se da homeostase - o desejo de manter o equilíbrio a qualquer custo - entrar em cetose é difícil, mas sair dela é tão fácil quanto descascar peras. E então olá para os depósitos de gordura nas laterais das costas.
Terceiro — para entrar em cetose é preciso ingerir muita gordura e em nenhum caso exagerar nas proteínas!!!! E isso também é muito difícil de controlar. Porque se houver excesso de proteína na dieta - com a ajuda da mesma gliconeogênese, a carcaça produzirá imediatamente glicose a partir dela - e você sairá novamente desse estado de cetose duramente conquistado. Se houver pouca proteína, perderei músculos gradualmente. E é muito, muito difícil para um iniciante encontrar esse equilíbrio. Com as gorduras, tudo é simples - 80% da dieta deve ser composta por gorduras.
Quarto - dificuldade em avaliar se entramos em cetose ou não.
- Testar a presença de acetona na urina com tiras não faz sentido. Podemos estar em cetose e não haverá acetona na urina.
- A análise do sangue usando um glicosímetro com tiras especiais para corpos cetônicos é possível, mas essas tiras não são nada baratas.
- Finalmente, existem dispositivos especiais para detectar acetona na respiração. Eles foram inventados para epilépticos porque a dieta cetogênica é boa para lidar com ataques epilépticos – mas também custam cerca de 100 dólares.
E por último, se você decidir experimentar a dieta cetônica, como planejar sua dieta?
- proteína - 1,5-2 gramas por peso corporal. Isso é condicional.
- O resto são gorduras.
Quais alimentos são adequados para a dieta cetônica?
- ovos com gema
- todos os queijos
- queijo cottage gordo
- nata
- salo
- carne de porco
- nozes
- salmão
- truta
- salmão
- carneiro